Beste fijnproever,
Zoals velen van u weten,
ligt ons hart al jaren onvoorwaardelijk in de Dordogne.
Op ons eigen idyllische domein Le Clos des Lilas,
zijn we dagelijks omringd door een prachtige natuur, de rijke
cultuur en de ongeëvenaarde gastronomie
van deze unieke Franse regio.
Het is dit warme 'thuisgevoel' en de liefde voor het lokale Franse terroir
dat we deze avond intens met u willen delen.
Voor deze unieke gelegenheid slaan wij de handen ineen met het
befaamde nabijgelegen wijndomein
Château Les Donats uit de Bergerac en wijnhandel Qualivino.
Niemand minder dan Olivier Verhelst,
oenoloog, visionair wijnmaker van het domein én zaakvoerder van
Qualivino zal deze avond persoonlijk bij ons aanwezig zijn in Vrasene.
Als gepassioneerd vakman zal hij u aan tafel meenemen in zijn filosofie
en deskundige, bezielde uitleg geven bij zijn prachtige wijnen.
Ontdek topcuvées zoals de krachtige '100 pur sang' en de karaktervolle
'RBelle'. Of proef de gracieuze ‘Panache’, een wijn met flair,
vernoemd naar de legendarische, zwierige groet van Cyrano de
Bergerac die symbool staat voor Franse elegantie en galantheid.
Dompel u onder in de cultuur en de sfeer van de Périgord,
en ontdek de vloeibare kunst van Les Donats
versterkt door onze culinaire signature, als een sfeervol voorproefje dat
u zal prikkelen om onze prachtige regio
en Le Clos des Lilas zelf te ontdekken.
Wij verheugen ons erop u te mogen ontvangen
voor deze onvergetelijke avond.
Herbert, Martine en team,
Restaurant Herbert Robbrecht
Le Clos des Lilas, gîtes de charme & escapades gourmandes
Château les Donats - Olivier Verhelst - Qualivino
Winemakers dinner
Château Les Donats en Qualivino
Enkele amuses om uw aperitief te begeleiden,
Soufflé van ‘Truite Fario’ in een bisque van rivierkreeft uit de Céou.
Kroketje van Trappe d’Échourgnac en walnoten uit de Périgord.
'Tête de veau' met een gribichesaus van melanosporum-truffel.
Champagne Lallier Serie R - Brut.
***
Eendenlever van de ferme de Billard,
gegaard in Pécharmant verfijnd met herfstspecerijen en cacao,
chutney van kweepeer, geroosterd krentenbrood.
Château Les Donats Moelleux 2023, Bergerac.
***
Snoekbaars uit de Dordogne,
zijdezachte crème en krokante chips van pastinaak,
geglaceerde oerwortel,
beurre blanc van gerookte paling en hand van Boeddha.
Château Les Donats “Astérisk blanc” 2024.
Château Les Donats “ Panache magnum blanc” 2023.
***
Rugfilet van jong hertenkalfje uit de bossen van Daglan,
hoorntje met kastanje, girolles, chiconette,
gekaramelliseerde vijg, saus van gefermenteerde frambozen.
Château Les Donats “Panache” 2020.
Château Les Donats magnum “100 pur sang” 2019.
Rbelle 2020, Pécharmant.
***
In Pineau de Charentes gepocheerde ‘Prune d'Ente’ uit Agen,
vederlichte parfait van Périgord-saffraan,
granité van Bergerac-verjus, dentelle van wilde boshoning.
Pineau de Charentes “tres vieux blanc”, Menard.
***
Koffie of thee, chocolade en mignardises.
159€
Praktische informatie:
Op vrijdagavond 23 oktober nodigen wij u uit voor
een uitzonderlijke gastronomische avond waarin
we de pure ziel en de gastronomische rijkdom van de Périgord
naar Vrasene brengen tijdens ons exclusieve Winemakers Dinner.
Aanvang: 19:00 uur
Gastronomisch signature menu
inclusief geselecteerde topcuvées van Château Les Donats,
deskundig toegelicht door oenoloog Olivier Verhelst.
Aangezien het aantal plaatsen voor deze exclusieve avond strikt beperkt
is om de intimiteit en de deskundige toelichting aan tafel te garanderen,
adviseren wij u niet te lang te wachten met uw reservatie.
Uw tafel is definitief gereserveerd na
betaling van het totaalbedrag van 159 € per persoon op
rekeningnummer BE86 4153 2525 4250 met de vermelding:
Winemakers Dinner + uw naam.
Eventuele allergieën, aanpassingen zoals vegetarisch, glutenvrij, zwangerschap….. dienen bij reservatie vermeld te worden. |
|
|
