"A ciascun alma presa e gentil cuore"
- aan allen wier hart door "smaak" gegrepen zijn -
Dante, 1283, Vita Nuova
 
   


"Signature van onze keuken"
Zomer 2020

     
 

Maak tijd om te genieten,
maak tijd voor,...

AQUA
een wervelend menu vol zilte smaken, samengesteld met het beste dat
de Noordzee, de Oosterschelde en Bretagne ons te bieden hebben.
Wij blijven open en verwelkomen u de hele zomer.
Indien het weer het toelaat is het zalig vertoeven
op ons Zuiders geïnspireerde zomerterras.


AQUA
(Het beste uit de wateren van Bretagne, de Oosterschelde en de Noordzee)


Bretonse hoofdkrab,
holsteinrund, ganzenlever, chutney, soja, wortelmayo.

***

*Oosterscheldepaling,
gefileerd en gelakt, buikspek, espuma van yuzu, pak soy, gepofte granen.

***

Petite bouillabaisse,
noordzeeschol, Zeeuwse en Bretonse schelpjes, zilte groenten.

***

Lijngevangen zeebaars uit de Westerschelde,
Zuiderse groenten, tomaat, artisjok, basilicum.

***

**Artisanale boerenkaasjes geaffineerd door Inge Schoonvliet
noten, vruchten, bijpassend brood.

***

Pêche Melba
pavlova, aardbeien, sorbet, oranjebloesem.
En/of
Dame Blanche ‘new style’
Sao Tomé chocolade, speculaas, chantilly.



Op vrijdag- en zaterdagavond serveren wij enkel het 5-, 6- of 7-gangenmenu
Voor de vleesliefhebbers is het mogelijk om het hoofdgerecht te vervangen;
Jonge zomerreebok met gebakken girolles (supplement 5€)


3-gangen (enkel op dinsdag en woensdag) 60€.
Keuze uit één van de voorgerechten, hoofdgerecht zeebaars, één van de nagerechten.
Bijpassende wijnen per glas vanaf 9€.

4-gangen(zonder de Oosterscheldepaling) met één van de nagerechten 70€.
* Zeeuwse krab vervangen door Oosterscheldepaling, supplement 6€.
Passende wijnen geschonken tot en met het hoofdgerecht 35€.

5-gangen met één dessert 80€.
6-gangen met twee desserten 90€.
7-gangen met kaas en de twee desserten 105€.
Passende wijnen geschonken tot en met het hoofdgerecht 42€.

**dessert vervangen door boerenkaasjes, supplement 10€.
Glas wijn, port, madera, sherry of dessertwijn om uw kaas of nagerecht te begeleiden
vanaf 9€.

 

Eventuele allergieën, aanpassingen zoals vegetarisch, glutenvrij, zwangerschap….. dienen bij reservatie vermeld te worden.

Op drukke momenten serveren wij enkel ons maandmenu en is er geen à la carte mogelijk

 

 
script