Sint Jacobsvrucht & groene asperges "Pertuis",
jonge bloemkool, luchtige vichyssoise van asperges.

***

Wijting " vis van 't jaar"
fregola nero, strandschelpjes, jus bouillabaise met kerriespecerijen.

***

Gebrande rog & inlandse asperges,
beurre blanc met frisse tuinkruiden, zilt zeegroen.

***

Schouder van Baskisch melklam "Axuria",
gegaard op lage T° en gelakt in eigen jus, lentegroenten,

***

Rocamadour en Trappe d'Echournac,
noten, vruchten, crumble van roggebrood.

***

Aardbeien uit Melsele,
Knapperige wafel, roomijs van mascarpone, coulis minute.

***

Chocolade Sao Thomé,
Espuma, crumble, exotische vruchten.

65€.
39€ Bijpassende wijnen, geschonken tot en met het hoofdgerecht.