"Smaak van de Chef"

All inclusief

Dit menu is verkrijgbaar zowel voor de lunch als het diner in 3 of 4 gangen en enkel na reservatie met vermelding menu “Smaak van de chef”
Op zaterdag serveren we dit menu niet.

Glaasje Cava (glaasje Champagne 5€ supplement)
Begeleid door verschillende amuses.

***

Ganzenlever – kalfsheerlijkheden
Fondant van kalfsheerlijkheden en ganzenlever met trappist van Westmalle,
perenkrokantje gevuld met luchtige wildmousse, kruidige salade.

***

Tongschar - boschampignons - scharreleitje
Rollade van tongschar, gepocheerd scharreleitje, crème van boschampignons.

***

Polderfazant – wit goud uit Vlaams Brabant
De borst sappig gebraden in hoeveboter, het boutje gekonfijt,
twee bereidingen van witlof, knolseldermousseline, krachtige fazantenjus.

***

Enkele verrassende zoetigheden
Parfait van praliné, room met Mandarin Napoleon, macaron gevuld met chocolade.

***

Koffie of thee
vergezeld van huisgemaakte mignardises

Inclusief tafelwater en de bijpassende wijnen (geschonken tot en met het hoofdgerecht)
3 gangen 75€ (keuze tussen ganzenlever of tongschar – fazant – zoetigheden)
4 gangen 85€